安全溯源，让螺蛳粉吃的更放心

近日，一则有些“重口味”的新闻出现在网络媒体上——袋装柳州螺蛳粉产销破百亿，连央视新闻都夸它“从街边小吃到百亿身价”，你也参加了这个百亿项目吗？

喜欢吃螺蛳粉的人觉得这是人间美味，接受不了的人觉得一口也吃不下去。其实，螺蛳粉中的“臭味”来源于酸笋，经过长时间的发酵就有了难以言喻的味儿，让很多人退避三舍。

螺蛳粉凭借“闻着臭吃着香”的特性招揽了不少粉丝，甚至能和臭豆腐、榴莲并肩。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，荣誉加身。

为了让全国各地的美食爱好者们都能吃上柳州特色的螺蛳粉，袋装螺蛳粉登上舞台，且在网络的推动下不断扩张并逐渐风靡，到今天已形成成熟的产业链，带动柳州市新兴产业的发展。

不过，在螺蛳粉品牌效益不断扩大的同时，也频繁出现各种食品卫生安全问题，如霉菌超标、大肠杆菌超标，甚至还有人吃出刀片、虫子等异物，严重影响了螺蛳粉的品牌形象。此外，很多螺蛳粉品牌也出现高仿、假冒等情况，也让很多吃货退避三舍。

食品安全是企业生产的重中之重，既关系人民群众的健康和生命安全，更关系到经济社会的和谐发展。

当前，很多食品安全监管主要依靠监督抽查和日常检查等手段，虽然可以了解产品的质量问题，但成本高、效率低，很多时候只能依靠消费者举报来进一步调查。因此，建立覆盖生产全过程的溯源监测体系至关重要。

科诺溯源系统在产品安全溯源方面积累了丰富的经验。建立在科诺加密智能识别防伪技术之上的科诺溯源体系，可有效保障采集到的数据的准确性和真实性，杜绝假冒信息混入。

此外，科诺溯源系统可对螺蛳粉的原料来源、生产过程及流通渠道等进行全程追踪记录，保证产品在任何环节的质量安全及责任追究，监管部门也可以更快速、准确地对商品进行验证查询，让群众吃得更放心。

螺蛳粉自走红之后，也开始进军海外，远销欧美、日韩等地，只有严把质量关，才能真正做大做强，保障螺蛳粉产业的长期可持续发展。